сайт преподавателя профессионального цикла НЕФЕДОВОЙ ИННЫ ИВАНОВНЫ

Государственное образовательное учреждение

начального профессионального образования

«Профессиональное училище №18 пос. Ракитное Белгородской области»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

260807.01 Повар, кондитер

пос. Ракитное

2011 г

I. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

1.1. Область применения программы

Рабочая программа учебной практики является частью основной профессиональной образовательной программы, разработанной в соответствии с ФГОС НПО по профессии 260807.01 Повар, кондитер

1.2. Цели и задачи учебной практики

С целью овладения видами профессиональной деятельности по профессии обучающийся в ходе освоения учебной практики должен

иметь практический опыт:

- обработки нарезки и приготовления блюд из овощей и грибов;

- подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста;

- приготовления основных супов и соусов;

- обработки рыбного сырья; приготовления полуфабрикатов из рыбы;

- обработки сырья; приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы;

- подготовки гастрономических продуктов;

- приготовления и оформления холодных блюд и закусок;

- приготовления сладких блюд;

- приготовления напитков;

- приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение учебной практики: 324 часа

II. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ

УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Наименование профессионального модуля, тем

Содержание учебного материала

Объём

часов

ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Тема 1.2. Механическая кулинарная обработка овощей и грибов

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• органолептической оценки качества овощей и грибов;

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для механической кулинарной обработки овощей и грибов

• ручной обработки и нарезки корне - и клубнеплодов и прочих овощей.

• охлаждения и замораживания нарезанных овощей

• определения % отходов

• организации рабочего места при механической кулинарной обработке овощей и грибов

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при механической кулинарной обработке овощей

Содержание учебного материала:

1. Обработка и нарезка клубнеплодов и корнеплодов

2. Обработка и нарезка капустных и луковых овощей

3. Обработка и нарезка тыквенных и томатных овощей

4. Обработка и нарезка свежих грибов, пряностей и приправ

5. Фигурные способы нарезки овощей.

6. Элементы карвинга.

7. Технология замораживания нарезанных овощей 6

Тема 1.3.

Приготовление блюд и гарниров из отварных, припущенных, тушеных овощей и грибов Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления блюд и гарниров из отварных, припущенных и тушеных овощей и грибов;

• приготовления и отпуска блюд и гарниров из отварных овощей простой и средней сложности;

• приготовления и отпуска блюд и гарниров из припущенных овощей простой и средней сложности;

• приготовления и отпуска блюд и гарниров из тушеных овощей и грибов простой и средней сложности;

• органолептической оценки качества блюд из отварных, припущенных, тушеных овощей и грибов;

• организации рабочего места при приготовлении блюд и гарниров из отварных, припущенных и тушеных овощей и грибов;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при приготовлении отварных, припущенных и тушеных овощей и грибов

Содержание учебного материала:

1. Приготовление и отпуск блюд и гарниров из отварных овощей

2. Приготовление и отпуск блюд и гарниров из припущенных овощей

3. Приготовление и отпуск блюд из тушеных овощей 12

Тема 1.4.

Приготовление блюд из жареных, запеченных овощей и грибов Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления блюд и гарниров из жареных, запеченных овощей и грибов;

• приготовления и отпуска блюд и гарниров из жареных овощей и грибов простой и средней сложности;

• приготовления и отпуска блюд и гарниров из запеченных овощей и грибов простой и средней сложности;

• органолептической оценки качества блюд из жареных и запеченных овощей и грибов;

• организации рабочего места при приготовлении блюд и гарниров из жареных и запеченных овощей и грибов;

• работы со сборником рецептур

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в горячем цехе

Содержание учебного материала:

1. Приготовление и отпуск блюд из жареных овощей и грибов

2. Приготовление и отпуск блюд из запеченных овощей и грибов 18

Всего часов 36

ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

Тема 2.2.

Приготовление, оформление и отпуск простых блюд из каш, гарниров из круп и риса, блюд из бобовых и кукурузы Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления блюд из каш, гарниров из круп и риса, блюд из бобовых и кукурузы;

• приготовления и отпуска блюд и гарниров из каш, гарниров из круп и риса, блюд из бобовых и кукурузы простой и средней сложности;

• органолептической оценки качества блюд из каш, гарниров из круп и риса, блюд из бобовых и кукурузы;

• организации рабочего места при приготовлении блюд и гарниров из круп, бобовых и кукурузы;

• работы со сборником рецептур

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в горячем цехе

Содержание учебного материала:

1. Приготовление и отпуск каш различной консистенции

2. Приготовление блюд из каш

3. Приготовление блюд из бобовых и кукурузы 6

Тема 2.3.

Приготовление, оформление и отпуск блюд из макаронных изделий Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления блюд и гарниров из макаронных изделий;

• приготовления и отпуска блюд и гарниров из макаронных изделий простой и средней сложности;

• органолептической оценки качества блюд и гарниров из макаронных изделий;

• организации рабочего места при приготовлении блюд и гарниров из макаронных изделий;

• работы со сборником рецептур

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в горячем цехе

Содержание учебного материала:

1. Приготовление и отпуск блюд и гарниров из макаронных изделий 3

Тема 2.4.

Приготовление, оформление и отпуск блюда из яиц

Тема 2.5.

Приготовление, оформление и отпуск блюд из творога Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления блюд из яиц и творога;

• приготовления и отпуска блюд из яиц простой и средней сложности;

• приготовления и отпуска блюд из творога простой и средней сложности;

• органолептической оценки качества блюд из яиц и творога;

• организации рабочего места при приготовлении блюд из яиц и творога;

• работы со сборником рецептур

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при производстве блюд из яиц и творога

Содержание учебного материала:

1. Приготовление блюд из яиц

2. Приготовление холодных блюд из творога

3. Приготовление замороженных блюд из творога

4. Приготовление горячих блюд из творога 12

Тема 2.6.

Приготовление, оформление и отпуск изделий из дрожжевого теста

Тема 2.7.

Приготовление, оформление и отпуск изделий из бездрожжевого теста Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и оформления изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста;

• приготовления и отпуска изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста простой и средней сложности;

• органолептической оценки качества изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста;

• организации рабочего места при приготовлении изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста;

• работы со сборником рецептур

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при производстве изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста

Содержание учебного материала:

1. Приготовление изделий из дрожжевого опарного и безопарного теста

2. Приготовление изделий из бездрожжевого теста 15

Всего часов: 36

ПМ. 03. Приготовление супов и соусов

Тема 3.2.

Приготовление основных супов Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и отпуска основных супов;

• приготовления и отпуска основных супов простой и средней сложности;

• органолептической оценки качества основных супов;

• организации рабочего места при работе в суповом отделении горячего цеха;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в горячем цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление и отпуск заправочных супов

2. Приготовление и отпуск супов картофельных, с крупами, бобовыми, макаронными изделиями, молочных.

3. Приготовление и отпуск супов – пюре, сладких и холодных супов.

4. Приготовление и отпуск разных супов

Тема 3.4. Приготовление основных холодных и горячих соусов Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и отпуска основных холодных и горячих соусов;

• приготовления и отпуска основных холодных и горячих соусов простой и средней сложности;

• органолептической оценки качества основных холодных и горячих соусов;

• организации рабочего места при работе в соусном отделении горячего цеха;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в соусном отделении горячего цеха;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление простых соусов с мукой, а также соусов требующих кулинарной обработки средней степени сложности

2. Приготовление простых соусов без муки, а также соусов требующих кулинарной обработки средней степени сложности 6

Всего часов: 36

ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы

Тема 4.2.

Технология приготовления и подготовки полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом; Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и подготовки полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом;

• обработки рыбного сырья;

• приготовления и подготовки полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом;

• органолептической оценки качества полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом;

• организации рабочего места при работе в рыбном цехе;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в рыбном или мясо-рыбном цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление полуфабрикатов из рыбы для варки, припускания, жарки, тушения, запекания

2. Приготовление котлетной и кнельной массы и полуфабрикатов из неё 9

Тема 4.3.

Технология приготовления блюд из рыбы Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления блюд из рыбы;

• приготовления простых блюд из рыбы, а также требующих кулинарной обработки средней степени сложности

• органолептической оценки качества приготовленных блюд из рыбы;

• организации рабочего места при работе в рыбном цехе;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в рыбном или мясо-рыбном цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление блюд из отварной и припущенной рыбы простой и средней сложности

2. Приготовление блюд из жареной рыбы простой и средней сложности

3. Приготовление блюд из запеченной рыбы простой и средней сложности

4. Приготовление блюд из котлетной и кнельной массы простой и средней сложности 27

Всего часов: 36

ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Тема 5.2.

Приготовление полуфабрикатов Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и подготовки полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы;

• обработки сырья;

• приготовления и подготовки полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы;

• органолептической оценки качества полуфабрикатов;

• организации рабочего места при работе в мясном цехе;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в мясном цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление основных

полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы

1.1. Приготовление полуфабрикатов из мяса говядины

1.2. Приготовление полуфабрикатов из мяса птицы

1.3. Приготовление полуфабрикатов из рубленой массы

1.4. Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы

1.5. Приготовление полуфабрикатов из субпродуктов 6

Тема 5.3.

Технология приготовления и оформление блюд из мяса и мясных продуктов Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и оформления блюд из мяса и мясных продуктов;

• приготовления простых блюд из мяса и мясных продуктов, а также требующих кулинарной обработки средней степени сложности

• органолептической оценки качества приготовленных блюд из мяса и мясных продуктов;

• организации рабочего места при работе в мясном и горячем цехе;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в мясном и горячем цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление и оформление блюд из мяса и мясных продуктов

1.1. Приготовление блюд из отварного мяса и мясных продуктов

1.2. Приготовление блюд из жареного мяса и мясных продуктов

1.3. Приготовление блюд из тушеного мяса и мясных продуктов

1.4. Приготовление блюд из запеченного мяса и мясных продуктов

1.5. Приготовление блюд из рубленой и котлетной массы 18

Тема 5.4.

Технология приготовления и оформление блюд из домашней птицы Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и оформления блюд из домашней птицы;

• приготовления простых блюд из домашней птицы, а также требующих кулинарной обработки средней степени сложности

• органолептической оценки качества приготовленных блюд из мяса домашней птицы;

• организации рабочего места при работе в мясном и горячем цехе;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в мясном и горячем цехе;

Содержание учебного материала:

1. Технология приготовления и оформление блюд из домашней птицы

1.1. Приготовление блюд из отварной птицы

1.2. Приготовление блюд из жареной птицы

1.3. Приготовление блюд из тушеной и запеченной птицы 12

Всего часов: 36

ПМ. 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

Тема 6.1.

Приготовление бутербродов

Тема 6.2.

Приготовление нарезки из гастрономических продуктов

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и оформления бутербродов и гастрономических продуктов порциями;

• приготовления простых бутербродов, а также требующих кулинарной обработки средней степени сложности

• приготовления простой гастрономической нарезки , а также требующей оформления средней степени сложности

• органолептической оценки качества приготовленных бутербродов и гастрономических продуктов;

• организации рабочего места при работе в холодном цехе;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в холодном или кулинарном цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями

1.1. Приготовление бутербродов разных

1.2. Приготовление нарезки из гастрономических продуктов 6

Тема 6.3.

Приготовление и оформление салатов Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и оформления салатов разных;

• приготовления простых салатов, а также требующих кулинарной обработки средней степени сложности

• органолептической оценки качества приготовленных салатов;

• организации рабочего места при работе в холодном цехе;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в холодном или кулинарном цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление салатов

1.1. Приготовление салатов из овощей

1.2. Приготовление салатов-коктейлей

1.3. Приготовление салатов с рыбой

1.4. Приготовление салатов с мясом

1.5. Приготовление салатов фруктовых

1.6. Приготовление винегретов 12

Тема 6.4.

Холодные закуски

Тема 6.5.

Холодные блюда Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и оформления холодных закусок;

• приготовления простых холодных закусок, а также требующих кулинарной обработки средней степени сложности

• органолептической оценки качества сырья и приготовленных холодных закусок;

• организации рабочего места при работе в холодном цехе;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в холодном или кулинарном цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление холодных и горячих закусок

Приготовление овощных и грибных блюд и закусок

Приготовление блюд и закусок из яиц

Приготовление блюд и закусок из рыбы

Приготовление блюд и закусок из мяса и мясных продуктов

Приготовление жульенов

Всего часов: 36

ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков

Тема 7.1.

Холодные сладкие блюда

Тема 7.2.

Горячие сладкие блюда

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и оформления холодных и горячих сладких блюд;

• приготовления простых холодных и горячих сладких блюд, а также блюд, требующих кулинарной обработки средней степени сложности

• органолептической оценки качества сырья и приготовленных холодных и горячих сладких блюд ;

• организации рабочего места при работе в холодном цехе;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в холодном или кулинарном цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление холодных и горячих сладких блюд

1.1. Приготовление холодных сладких блюд

1.2. Приготовление желированных блюд

1.3. Приготовление горячих сладких блюд 24

Тема 7.3.

Горячие напитки

Тема 7.4.

Холодные напитки Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для приготовления и оформления холодных и горячих напитков;

• приготовления простых холодных и горячих напитков, а также напитков, средней степени сложности

• органолептической оценки качества сырья и приготовленных холодных и горячих напитков ;

• организации рабочего места при работе в холодном цехе;

• работы со сборником рецептур;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в холодном или кулинарном цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление холодных напитков

2. Приготовление горячих напитков

Всего часов: 36

ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Тема 8.1.

Подготовка кондитерского сырья к производству

Тема 8.2.

Технология приготовления хлеба

Тема 8.3.

Технология приготовления хлебобулочных изделий Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для подготовки сырья и полуфабрикатов, приготовления и оформления хлеба и хлебобулочных изделий;

• приготовления простых хлебобулочных изделий и изделий средней степени сложности

• органолептической оценки качества сырья, хлеба и хлебобулочных изделий;

• организации рабочего места при работе в кондитерском цехе;

• работы со сборником рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в кондитерском цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление и оформление хлебобулочных изделий и хлеба

1.1. Приготовление хлеба

1.2. Приготовление штучных булочных изделий

1.3. Приготовление сдобных изделий 12

Тема 8.4.-8.13.

Приготовление основных мучных кондитерских изделий

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для подготовки сырья и полуфабрикатов, приготовления и оформления основных мучных кондитерских изделий;

• приготовления простых основных мучных кондитерских изделий и изделий средней степени сложности

• органолептической оценки качества сырья, основных мучных кондитерских изделий;

• организации рабочего места при работе в кондитерском цехе;

• работы со сборником рецептур на кондитерские изделия;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в кондитерском цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление и оформление мучных кондитерских изделий и разных видов теста

1.1. Приготовление изделий из дрожжевого теста

1.1. Приготовление изделий из сдобного теста

1.2. Приготовление пряничного теста и изделий из него

1.3. Приготовление песочного теста и изделий из него

1.4. Приготовление бисквитного теста и изделий из него

1.5. Приготовление заварного теста и изделий из него

1.6. Приготовление слоёного теста и изделий из него

1.7. Приготовление воздушного теста и изделий из него 12

Тема 8.15.

Технология приготовления тортов и пирожных из разных полуфабрикатов Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для подготовки сырья, полуфабрикатов, приготовления и оформления основных тортов и пирожных из разных полуфабрикатов;

• приготовления простых основных тортов и пирожных из разных полуфабрикатов, а так же тортов и пирожных средней степени сложности

• органолептической оценки качества сырья, полуфабрикатов и основных тортов и пирожных из разных полуфабрикатов;

• организации рабочего места при работе в кондитерском цехе;

• работы со сборником рецептур на кондитерские изделия;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в кондитерском цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление и оформление отечественных классических тортов и пирожных

1.1. Приготовление бисквитных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

1.2. Приготовление песочных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

1.3. Приготовление слоеных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

1.4. Приготовление заварных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

1.5. Приготовление воздушных, воздушно-ореховых, миндальных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

1.6. Приготовление пирожных крошковых 45

Тема 8.16.

Технология приготовления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных Обучающийся должен:

- иметь практический опыт

• выбора производственного инвентаря, оборудования, инструментов и приспособлений для подготовки сырья, полуфабрикатов, приготовления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных ;

• приготовления простых основных фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных , а так же тортов и пирожных средней степени сложности

• органолептической оценки качества сырья, полуфабрикатов для тортов и пирожных пониженной калорийности;

• организации рабочего места при работе в кондитерском цехе;

• работы со сборником рецептур на кондитерские изделия;

• соблюдения правил охраны труда и техники безопасности при работе в кондитерском цехе;

Содержание учебного материала:

1. Приготовление и оформление фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных 3

Всего часов: 72

III. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

3.1. Требования к материально-техническому обеспечению

Программа учебной практики реализуется в учебном кулинарном и учебном кондитерском цехе

Оборудование учебного кулинарного цеха:

- рабочее место мастера производственного обучения;

- рабочее место учащегося;

- инвентарь;

- оборудование:

ь электроплиты;

ь жарочные шкафы:

ь печи с СВЧ нагревом;

ь электромясорубки;

ь блендеры;

ь миксеры;

ь электронные весы;

ь холодильник;

ь морозильник

- комплект учебно-методических материалов мастера производственного обучения;

- комплект учебно-наглядных пособий по учебной практике;

Технические средства обучения:

- компьютер;

- мультимедийное оборудование;

Коллекция цифровых образовательных ресурсов:

– электронные учебники;

– электронные видеоматериалы.

3.2. Информационное обеспечение обучения

• Основные источники:

Ш Учебники

Ш 1. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л.. Кулинария. Учебник для нач. проф. Образования,– М.: Издательский центр «Академия», 2006.

2. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования,– М.: Издательский центр «Академия», 2005.

3. Ботов М.И. «Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания» учебник для нач. проф. Образования. М.: Издательский центр « Академия»,2003

4. В.А.Тимофеев «Товароведение пищевых продуктов»: учебник для СПО. – М.: Изд-е 6-е доп.и перер.- Ростов н/Д: Феникс, 2007

5. А.М. Новикова, Т.С.Голубкина, Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева. «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник для нач.проф. образования:М.:ПрофОбрИздат, 2002.

6. Баранов В.С. «Основы технологии продукции общественного питания»: Учеб. Для студентов вузов. М.:Экономика,1987

Ш учебные пособия

1. Анфимова Н.А. Кулинария: учеб.пособие для нач.проф.образования. М.:Издательский центр «Академия», 2008

2. Л.А. Панова «Обслуживание на предприятиях общественного питания «: Учебное пособие в экзаменационных вопросах и ответах.- М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К»,2003

3. Татарская Л.Л., Анфимова Н.А., Лабораторные практические работы для поваров, кондитеров, М.: Издательский центр «Академия», 2005 г.

4. Производственное обучение по профессии «Повар» в 4 ч. Ч.1. Механическая кулинарная обработка продкутов: учеб.пособие для нач.проф.образования. М.:Издательский центр «Академия»,2007

5. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии».:Учеб. Для нач. проф.образования.-М.:Издательский центр «Академия», 2002

Ш справочники

1. Составитель Л.Е. Голунова «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» СПб.,2006

• дополнительные источники:

1. ГОСТ Р 50763-95 "Кулинарная продукция, реализуемая населению";

2. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования";

3. А.С. Ратушный. Кулинария. Сборник рецептур. Москва. Издательский дом МСП. 2001 г. ил.

4. Составители Л.А. Ищенко, Л.В. Быковская «700 рецептов блюд для семейного стола, полезные советы домашней хозяйке и многое другое» Спб.; Политтехника.1992

5. Составители Э.Ю.Васильева, А.И. Васильев «Приглашаем к столу» Чебоксары,1995

6. Составитель М.Вербина «Микроволновая кухня»-Изд. «Аркаим»,2008

7. Пицца. Блины. Оладьи. - М.: Издательство Эксмо, 2004

Ш Журналы

«Общественное питание»,«Гастроном», «Школа гастронома», «Коллекция рецептов»,«Любимые рецепты наших читателей», «Золотая коллекция рецептов», «Люблю готовить», «Тетрадка рецептов»,»Наш кулинар», «Кухонька», «Готовим вкусно» – 2005 – 2010 г.

Ш Интернет-ресурсы

1. http://www.inforvideo.ru/

2. http://supercook.ru

3. http://www.millionmenu.ru/

4. http://www.gastronom.ru/

5. http://s-l-s.ru/

6. http://cheflab.org/

7. http://www.restoran.ru/

8. http://knigakulinara.ru/books/

3.3. Общие требования к организации учебной практики

Согласно учебного плана предусматриваются следующие виды практик: учебная практика (производственное обучение) и производственная практика.

Профессиональный модуль 01 Приготовление блюд из овощей и грибов включает учебную практику (УП.01.01), которая проводится в 1 семестре первого курса в объеме 36 часов рассредоточено.

Во 2семестре 1курса изучается ПМ 02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста. УП 02.01 проводится в количестве 36 часов(1неделя) рассредоточено.

Во 2семестре также обучающиеся проходят УП 02.01 в объеме 36 часов рассредоточено по ПМ 03. Приготовление супов и соусов

В 3 семестре 2 курса изучается ПМ 04 Приготовление блюд из рыбы УП 04.01 проводится в объеме 36 часов(1неделя) рассредоточено.

Также в этом семестре изучается ПМ 06 Приготовление и оформление холодных закусок и блюд. УП 06.01 проводится в объеме 18 часов рассредоточено.

В 4 семестре 2курса изучается ПМ 05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы УП 05.01 проводится в объеме 36 часов рассредоточено.

В 5 семестре изучаются ПМ 07.Приготовление сладких блюд и напитков УП 07.01 проводится в объеме 18 часов рассредоточено.

ПМ 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий начинают изучение в 5 семестре, проводится в этом же семестре. УП 08.01 проводится в объеме 36 часов (1неделя) рассредоточено. В завершении изучения модулей, после прохождения производственной практики по каждому из моделей сдаётся квалификационный экзамен.

IV. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Контроль и оценка результатов освоения программы учебной практики осуществляется мастером производственного обучения в процессе проведения занятий, а также выполнения учащимися учебно-производственных заданий.

Результаты обучения

(освоенный практический опыт) Формы и методы контроля

и оценки результатов обучения

В результате овладения видами профессиональной деятельности по профессии обучающийся в ходе освоения учебной практики должен

иметь практический опыт:

- обработки нарезки и приготовления блюд из овощей и грибов; Текущий контроль в форме:

- наблюдения за действиями учащегося в процессе выполнения практической работы;

- защиты практической работы;

- оценка на практическом занятии

- оценка выполнения практического задания

Практический квалификационный экзамен

- по окончанию учебной и производственной практики по модулю

-подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста;

- приготовления основных супов и соусов;

- обработки рыбного сырья; приготовления полуфабрикатов из рыбы;

- обработки сырья; приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса и домашней птицы

- подготовки гастрономических продуктов;

- приготовления и оформления холодных блюд и закусок;

- приготовления сладких блюд;

- приготовления напитков;

приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

ГОУ НПО ПУ № 18

____________В.П.Саенко

«___»_________2011 г.

ПЕРЕЧЕНЬ

УЧЕБНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАБОТ

Номер и наименование темы программы Время на изучение темы Учебно-производственные работы

Всего В том числе Наименование сложность работ (разряд) рабочая норма времени ученическая норма времени количество работ на одного учащегося отметка о выполнении

на инструктаж ( минут) на тренировочные упражнения (мин) на производственную деятельность (мин)

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Тема 1.2. Механическая кулинарная обработка овощей и грибов

6 45 20 30 Обработка и нарезка клубнеплодов и корнеплодов 2 1

20 30 Обработка и нарезка капустных и луковых овощей 2 1

20 30 Обработка и нарезка тыквенных и томатных овощей 2 1

20 30 Обработка и нарезка свежих грибов, пряностей и приправ 2 1

30 40 Фигурные способы нарезки овощей. 3 1

30 40 Элементы карвинга. 3 1

5 15 Замораживания нарезанных овощей 2 1

Тема 1.3

Приготовление блюд и гарниров из отварных, припущенных, тушеных овощей и грибов 12 45 45 270 Приготовление и отпуск блюд и гарниров из отварных овощей 3 2

45 270 Приготовление и отпуск блюд и гарниров из припущенных овощей 3 2

45 45 270 Приготовление и отпуск блюд из тушеных овощей 3 2

Тема 1.4.

Приготовление блюд из жареных, запеченных овощей и грибов 18 45 45 270 Приготовление и отпуск блюд из жареных овощей и грибов 3 2

45 90 540 Приготовление и отпуск блюд из запеченных овощей и грибов

3 2

ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

Тема 2.2.

Приготовление, оформление и отпуск простых блюд из каш, гарниров из круп и риса, блюд из бобовых и кукурузы 6 45 90 225 Приготовление и отпуск каш различной консистенции

Приготовление блюд из бобовых и кукурузы

Приготовление блюд из каш 3

Тема 2.3.

Приготовление, оформление и отпуск блюд из макаронных изделий 3 45 60 75 Приготовление и отпуск блюд и гарниров из макаронных изделий

3 2

Тема 2.4.

Приготовление, оформление и отпуск блюда из яиц

Тема 2.5.

Приготовление, оформление и отпуск блюд из творога 12 20 20 140 Приготовление блюд из яиц

Приготовление холодных блюд из творога

Приготовление замороженных блюд из творога

Приготовление горячих блюд из творога 3

3 3

20 20 140

45 30 285

Тема 2.6.

Приготовление, оформление и отпуск изделий из дрожжевого теста

Тема 2.7.

Приготовление, оформление и отпуск изделий из бездрожжевого теста (6 часов) 15 30 45 345 Приготовление изделий из дрожжевого опарного и безопарного теста

Приготовление изделий из бездрожжевого теста 3,4

3,4 2

30 45 285

ПМ. 03. Приготовление супов и соусов

Тема 3.2.

Приготовление основных супов 30 30 45 570 Приготовление и отпуск заправочных супов

Приготовление и отпуск супов картофельных, с крупами, бобовыми, макаронными изделиями, молочных.

Приготовление и отпуск супов – пюре, сладких и холодных супов.

Приготовление и отпуск разных супов 3,4

3,4

3 4

30 45 570

30 45 285

Тема 3.4

Приготовление основных холодных и горячих соусов 6 45 30 285 Приготовление простых соусов с мукой, а также соусов требующих кулинарной обработки средней степени сложности

Приготовление простых соусов без муки, а также соусов требующих кулинарной обработки средней степени сложности 3,4 4

ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы

Тема 4.2. Технология приготовления и подготовки полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом 9 45 60 60 Приготовление полуфабрикатов из рыбы для варки, припускания, жарки, тушения, запекания

Приготовление котлетной и кнельной массы и полуфабрикатов из неё 2

30 60 285

Тема 4.3.

Технология приготовления блюд из рыбы 27 30 45 105 Приготовление блюд из отварной и припущенной рыбы простой и средней сложности

Приготовление блюд из жареной рыбы простой и средней сложности

Приготовление блюд из запеченной рыбы простой и средней сложности

Приготовление блюд из котлетной и кнельной массы простой и средней сложности

3,4

3,4 3

30 45 285

45 60 375

ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Тема 5.2.

Приготовление полуфабрикатов 6 60 60 240 Приготовление полуфабрикатов из мяса говядины

Приготовление полуфабрикатов из мяса птицы 2

60 60 240 Приготовление полуфабрикатов из рубленой массы Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы

Приготовление полуфабрикатов из субпродуктов 2 6

Тема 5.3.

Технология приготовления и оформление блюд из мяса и мясных продуктов 18 45 60 75

Приготовление блюд из отварного мяса и мясных продуктов

Приготовление блюд из жареного мяса и мясных продуктов

Приготовление блюд из тушеного мяса и мясных продуктов

Приготовление блюд из запеченного мяса и мясных продуктов

Приготовление блюд из рубленой и котлетной массы 3

3 2

45 60 255

45 60 435

Тема 5.4.

Технология приготовления и оформление блюд из домашней птицы 12 45 60 75 Приготовление блюд из отварной птицы

Приготовление блюд из жареной птицы

Приготовление блюд из тушеной и запеченной птицы 3

45 120 555

45 120 735

ПМ. 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

Тема 6.1.

Приготовление бутербродов

Тема 6.2.

Приготовление нарезки из гастрономических продуктов

6 45 30 105 Приготовление бутербродов разных

Приготовление нарезки из гастрономических продуктов 3 6

Тема 6.3.

Приготовление и оформление салатов 12 45 30 285 Приготовление салатов из овощей

Приготовление салатов-коктейлей

Приготовление салатов с рыбой

Приготовление салатов с мясом

Приготовление салатов фруктовых

Приготовление винегретов 3,4 6

Тема 6.4.

Холодные закуски

Тема 6.5.

Холодные блюда 18 45 60 285 Приготовление овощных и грибных блюд и закусок

Приготовление блюд и закусок из яиц

Приготовление блюд и закусок из рыбы

Приготовление блюд и закусок из мяса и мясных продуктов

Приготовление жульенов

3,4

3,4 4

30 30 120

ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков

Тема 7.1.

Холодные сладкие блюда

Тема 7.2.

Горячие сладкие блюда

12 45 30 285 Приготовление холодных сладких блюд Приготовление горячих сладких блюд

Приготовление желированных блюд 3,4

3,4 4

45 30 285

Тема 7.3.

Горячие напитки

Тема 7.4.

Холодные напитки 6 45 30 285 Приготовление холодных напитков

Приготовление горячих напитков

3 4

ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Тема 8.1.

Подготовка кондитерского сырья к производству

Тема 8.2.

Технология приготовления хлеба 24 45 30 285 Приготовление хлеба

3,4

Тема 8.3.

Технология приготовления хлебобулочных изделий 45 30 285 Приготовление штучных булочных изделий

Приготовление сдобных изделий 3,4 6

Тема 8.4.-8.13.

Приготовление основных мучных кондитерских изделий

12 45 60 285 Приготовление изделий из дрожжевого теста

Приготовление изделий из сдобного теста

Приготовление пряничного теста и изделий из него

Приготовление песочного теста и изделий из него

Приготовление бисквитного теста и изделий из него

Приготовление заварного теста и изделий из него

Приготовление слоёного теста и изделий из него

Приготовление воздушного теста и изделий из него 3,4

3,4 3

45 60 285

Тема 8.15.

Технология приготовления тортов и пирожных из разных полуфабрикатов 45 30 510 Приготовление бисквитных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

Приготовление песочных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

Приготовление слоеных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

Приготовление заварных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

Приготовление воздушных, воздушно-ореховых, миндальных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

Приготовление пирожных крошковых 3,4

3,4

3,4 4

30 510

30 450

30 30 300

30 510

30 210

Тема 8.16.

Технология приготовления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных 3 30 20 130 Приготовление и оформление фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных 3,4 1

Старший мастер

Мастер производственного обучения

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

ГОУ НПО ПУ № 18

____________В.П. Саенко

«___»_________2011 г.

ПЕРЕЧЕНЬ

УЧЕБНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАБОТ

(на период обучения на предприятии)

Общая

характеристика объектов или рабочих мест Тема

программы Учебные работы Разряд

работы Рабочая норма времени, ч Примечания (часов по учебному плану всего)

1 2 3 4 5 6

ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Овощной цех Тема 1.2. Механическая кулинарная обработка овощей и грибов

Закрепление и совершенствование приобретенного в процессе обучения опыта практической деятельности:

1. Обработка и нарезка клубнеплодов и корнеплодов

2. Обработка и нарезка капустных и луковых овощей

3. Обработка и нарезка тыквенных и томатных овощей

4. Обработка и нарезка свежих грибов, пряностей и приправ

5. Фигурные способы нарезки овощей.

6. Элементы карвинга.

7. Технология замораживания нарезанных овощей 3

4 36

Кулинарный цех, горячий цех Тема 1.3.

Приготовление блюд и гарниров из отварных, припущенных, тушеных овощей и грибов 1. Приготовление и отпуск блюд и гарниров из отварных овощей

2. Приготовление и отпуск блюд и гарниров из припущенных овощей

3. Приготовление и отпуск блюд из тушеных овощей 3,4

Тема 1.4.

Приготовление блюд из жареных, запеченных овощей и грибов 1. Приготовление и отпуск блюд из жареных овощей и грибов

2. Приготовление и отпуск блюд из запеченных овощей и грибов 3,4

ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

Кулинарный цех, горячий цех Тема 2.2.

Приготовление, оформление и отпуск простых блюд из каш, гарниров из круп и риса, блюд из бобовых и кукурузы 1. Приготовление и отпуск каш различной консистенции

2. Приготовление блюд из каш

3. Приготовление блюд из бобовых и кукурузы 3,4 36

Тема 2.3.

Приготовление, оформление и отпуск блюд из макаронных изделий 1. Приготовление и отпуск блюд и гарниров из макаронных изделий 3,4

Тема 2.4.

Приготовление, оформление и отпуск блюда из яиц

Тема 2.5.

Приготовление, оформление и отпуск блюд из творога 1. Приготовление блюд из яиц

2. Приготовление холодных блюд из творога

3. Приготовление замороженных блюд из творога

4. Приготовление горячих блюд из творога 3,4

Тема 2.6.

Приготовление, оформление и отпуск изделий из дрожжевого теста

Тема 2.7.

Приготовление, оформление и отпуск изделий из бездрожжевого теста 1. Приготовление изделий из дрожжевого опарного и безопарного теста

2. Приготовление изделий из бездрожжевого теста 3,4

ПМ. 03. Приготовление супов и соусов

Суповое отделение горячего цеха Тема 3.2.

Приготовление основных супов 1. Приготовление и отпуск заправочных супов

2. Приготовление и отпуск супов картофельных, с крупами, бобовыми, макаронными изделиями, молочных.

3. Приготовление и отпуск супов – пюре, сладких и холодных супов.

4. Приготовление и отпуск разных супов

5. Приготовление и отпуск заправочных супов

6. Приготовление и отпуск супов картофельных, с крупами, бобовыми, макаронными изделиями, молочных.

7. Приготовление и отпуск супов – пюре, сладких и холодных супов.

8. Приготовление и отпуск разных супов 3,4 72

Соусное отделение горячего цеха Тема 3.4. Приготовление основных холодных и горячих соусов 1. Приготовление простых соусов с мукой, а также соусов требующих кулинарной обработки средней степени сложности

2. Приготовление простых соусов без муки, а также соусов требующих кулинарной обработки средней степени сложности 3,4

ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы

Рыбный цех Тема 4.2.

Технология приготовления и подготовки полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом 1. Приготовление полуфабрикатов из рыбы для варки, припускания, жарки, тушения, запекания

2. Приготовление котлетной и кнельной массы и полуфабрикатов из неё 3 36

Горячий цех Тема 4.3.

Технология приготовления блюд из рыбы 1. Приготовление блюд из отварной и припущенной рыбы простой и средней сложности

2. Приготовление блюд из жареной рыбы простой и средней сложности

3. Приготовление блюд из запеченной рыбы простой и средней сложности

4. Приготовление блюд из котлетной и кнельной массы простой и средней сложности 3,4

ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

Мясной цех, птицегольевый цех Тема 5.2.

Приготовление полуфабрикатов 1. Приготовление основных

полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы

1.1. Приготовление полуфабрикатов из мяса говядины

1.2. Приготовление полуфабрикатов из мяса птицы

1.3. Приготовление полуфабрикатов из рубленой массы

1.4. Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы

1.5. Приготовление полуфабрикатов из субпродуктов 3 108

Горячий цех Тема 5.3.

Технология приготовления и оформление блюд из мяса и мясных продуктов 1. Приготовление и оформление блюд из мяса и мясных продуктов

1.1. Приготовление блюд из отварного мяса и мясных продуктов

1.2. Приготовление блюд из жареного мяса и мясных продуктов

1.3. Приготовление блюд из тушеного мяса и мясных продуктов

1.4. Приготовление блюд из запеченного мяса и мясных продуктов

1.5. Приготовление блюд из рубленой и котлетной массы

3,4

Тема 5.4.

Технология приготовления и оформление блюд из домашней птицы 1. Технология приготовления и оформление блюд из домашней птицы

1.1. Приготовление блюд из отварной птицы

1.2. Приготовление блюд из жареной птицы

1.3. Приготовление блюд из тушеной и запеченной птицы

3,4

ПМ. 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

Холодный цех Тема 6.1.

Приготовление бутербродов

Тема 6.2.

Приготовление нарезки из гастрономических продуктов

1. Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями

1.1. Приготовление бутербродов разных

1.2. Приготовление нарезки из гастрономических продуктов

3,4 36

Тема 6.3.

Приготовление и оформление салатов 1. Приготовление салатов

1.1. Приготовление салатов из овощей

1.2. Приготовление салатов-коктейлей

1.3. Приготовление салатов с рыбой

1.4. Приготовление салатов с мясом

1.5. Приготовление салатов фруктовых

1.6. Приготовление винегретов 3,4

Тема 6.4.

Холодные закуски Тема 6.5.

Холодные блюда

1. Приготовление холодных и горячих закусок

1.1. Приготовление овощных и грибных блюд и закусок

1.2. Приготовление блюд и закусок из яиц

1.3. Приготовление блюд и закусок из рыбы

1.4. Приготовление блюд и закусок из мяса и мясных продуктов

1.5. Приготовление жульенов 3,4

ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков

Горячий и холодный кулинарный цех Тема 7.1.

Холодные сладкие блюда

Тема 7.2.

Горячие сладкие блюда

1. Приготовление холодных и горячих сладких блюд

1.1. Приготовление холодных сладких блюд

1.2. Приготовление желированных блюд

1.3. Приготовление горячих сладких блюд 3,4 18

Тема 7.3.- 7.4

Горячие и холодные напитки

1. Приготовление холодных напитков

2. Приготовление горячих напитков 3,4

ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Кондитерский цех Тема 8.1.

Подготовка кондитерского сырья к производству

Тема 8.2.

Технология приготовления хлеба

Тема 8.3.

Технология приготовления хлебобулочных изделий 1. Приготовление и оформление хлебобулочных изделий и хлеба

1.1. Приготовление хлеба

1.2. Приготовление штучных булочных изделий

1.3. Приготовление сдобных изделий 3,4 72

Тема 8.4.-8.13.

Приготовление основных мучных кондитерских изделий

1. Приготовление и оформление мучных кондитерских изделий и разных видов теста

1.2. Приготовление изделий из дрожжевого теста

1.1. Приготовление изделий из сдобного теста

1.3. Приготовление пряничного теста и изделий из него

1.4. Приготовление песочного теста и изделий из него

1.5. Приготовление бисквитного теста и изделий из него

1.6. Приготовление заварного теста и изделий из него

1.8. Приготовление слоёного теста и изделий из него

1.9. Приготовление воздушного теста и изделий 3,4

Тема 8.15.

Технология приготовления тортов и пирожных из разных полуфабрикатов 1. Приготовление и оформление отечественных классических тортов и пирожных

1.1. Приготовление бисквитных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

1.2. Приготовление песочных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

1.3. Приготовление слоеных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

1.4. Приготовление заварных пирожных и тортов с различными видами отделочных полуфабрикатов

1.6. Приготовление пирожных крошковых 3,4

Тема 8.16.

Технология приготовления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных 1. Приготовление и оформление фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных 3,4

Старший мастер И.И. Нефедова

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ 260807.01 Повар, кондитер

Рекомендуемые публикации

Комментарии

Разделы

Календарь

Опрос

Последние...

Архивы

Синдикат

«	Декабрь 2024					»
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31